另外，市場促使本地業者們開動腦筋，多元化發展。前幾年本地國企看好金槍魚市場，試圖聯手進行金槍魚加工的嘗試（雖然此項目最後夭折）；去年開始的本地企業進口日本養殖冰鮮藍鰭金槍魚；今年開始的金槍魚連鎖壽司店；東南亞冰鮮金槍魚的引進......所有這些，給整個市場註入瞭活力，也讓那些上海之外的金槍魚捕撈企業、加工企業垂涎欲滴。
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上海緣何可以撐起金槍魚消費的半邊天？
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二、是他們看好上海市場的發展潛力。
（註：本文作者系長興島漁港有限公司總裁助理 超低溫事業部部長，16年金槍魚一線從業經驗，其中7年太平洋小島金槍魚基地工作經驗，說到國內的一線城市，北、上、廣、深脫口而出，但在金槍魚的消費上，上海卻獨占全國銷量的七成以上。一個到目前為止，還沒有金槍魚專業加工廠、本地的金槍魚捕撈公司基本直接銷售原料的城市，為何有如此奇特的現象？在我看來，就是一個消費能力問題。
最後，一線從業者在實踐過程中對質量領悟的速度也是促成市場快速成長的原因。上海有一批外籍廚師、他們又帶出瞭眾多對金槍魚質量有所認識的本地廚師，他們在給客戶提供優質金槍魚食材的同時，反過來要求供應商提供高品質貨源，這是一個良性循環，所以上海的金槍魚從業者對金槍魚質量的認識一直在穩步提高。前幾天看到一位朋友在曬“脂肪測定器”，我猜上海市場冰鮮藍鰭、馬蘇根據脂肪含量定價的日子不遠瞭。
提一個小插曲，中食展前一天，在韓國水產食品出口洽談會上，一傢韓國企業把韓國人的最愛??各種金槍魚、類金槍魚的腹肉SLICE產品帶來推銷，而且是非常接地氣的傢庭消費型的小包裝。這個現象至少說明兩個問題：
一、是他們認為上海對這些產品的消費能力超過瞭韓國（業者都知道腹肉產品向來是韓國的價格最高）
金槍魚的消費能力其次是指具有經濟能力的人數。一線城市的人數都不少，但上海高收入人群的比例、在滬外籍人士、本地小資人群這幾種特定人群的數量一疊加，就造成瞭上海在這方面的優勢。
金槍魚的消費能力還指瞭解金槍魚價值的人群。並不是有經濟能力的人群都喜歡金槍魚產品，這個人群要有健康的飲食觀念，也要有或多或少的飲食習慣。飲食觀念可以後天培養，飲食習慣跟這些人群的傳統習慣和接觸金槍魚的機會有關，上海在這方面無疑又是占據優勢。
看來經過幾代金槍魚人的開拓和培育之後，上海新一代金槍魚人趕上瞭好時機......
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